Bien plus qu’une alternative saine aux sodas, elle regorge de bienfaits pour votre santé. Sa richesse en électrolytes, en minéraux et en vitamines en fait un véritable allié pour votre bien-être. Mais saviez-vous qu’elle pouvait aussi sublimer vos plats ? Que ce soit pour un dessert exotique, une marinade pleine de saveurs, ou même un plat salé, l’eau de coco s’invite dans la cuisine du monde entier. Dans cet article, nous allons explorer sa polyvalence en vous proposant une multitude de recettes, sucrées et salées, qui transformeront vos repas tout en faisant du bien à votre santé.

Quels sont les bienfaits de l’eau de coco ?

Utilisée dans de nombreuses cuisines du monde, comme en Asie du Sud-Est ou en Amérique du Sud, l’eau de coco se prête à une grande variété de plats, aussi bien sucrés que salés.

En réalité, il s’agit du liquide clair que l’on retrouve à l’intérieur des jeunes noix de coco vertes.

Que ce soit dans des soupes thaïlandaises comme le Tom Kha Gai, des currys de lentilles indiens, des marinades vietnamiennes ou même dans des desserts philippins, son goût subtilement sucré et sa texture légère apportent une touche d’exotisme unique.

Si vous cherchez une boisson naturelle qui fasse bien plus que simplement vous hydrater, l’eau de coco est l’ingrédient que vous devriez adopter que vous cherchiez à adopter une alimentation anti-inflammatoire, ou tout simplement saine pour votre organisme.

Mais quels sont ses bienfaits sur notre santé ?

1. Une hydratation optimale
2. Une alliée pour la digestion
3. Une amélioration de la santé cardiovasculaire
4. Une peau éclatante
5. Un boost naturel d’énergie
6. Aide à la gestion du poids
7. Un effet détoxifiant naturel

Mais voyons cela plus en détails.

1. Une hydratation optimale

L’un des premiers bienfaits que vous allez rapidement apprécier est son pouvoir hydratant. L’eau de coco est une excellente alternative aux boissons sucrées et aux sodas.

Elle contient une grande quantité d’électrolytes, tels que le potassium, le sodium, le magnésium et le calcium, qui sont essentiels pour maintenir l’équilibre hydrique de votre corps.

Ces électrolytes aident à rétablir rapidement l’hydratation, en particulier après une activité physique ou lors de journées très chaudes.

Si vous faites du sport ou si vous êtes souvent en déplacement, l’eau de coco peut vous fournir une hydratation de qualité sans les sucres ajoutés des boissons industrielles.

D’ailleurs une étude a permis de montrer que le fait de consommer de l’eau de coco après un effort physique permettait de ressentir moins d’effet de nausées ou de maux d’estomac que les boissons sportives (1).

2. Un allié pour la digestion et l’intestin

L’eau de coco possède des propriétés qui facilitent la digestion, notamment grâce à sa capacité à aider à la production d’enzymes digestives.

Cela peut être particulièrement utile si vous avez tendance à souffrir de ballonnements ou de lourdeurs après les repas.

Certaines recherches suggèrent également qu’elle pourrait aider à soulager les symptômes du reflux gastro-œsophagien (RGO), grâce à son effet apaisant sur la paroi de l’estomac.

Son action anti-inflammatoire notamment grâce au potassium qu’elle contient est un atout de taille pour améliorer la santé digestive.

En plus, sa teneur élevée en fibres, bien que modérée, contribue également à améliorer la régularité du transit intestinal, un point essentiel pour une digestion saine.

Une étude a d’ailleurs mis en avant le fait que l’eau de coco s’était avéré plus efficace que le placebo pour induire une rémission clinique chez des patients atteints de colite ulcéreuse (2).

Si vous cherchez à réduire les risques ou améliorer les symptômes d’une maladie inflammatoire chronique intestinale, il est préférable d’adopter l’eau de coco dans votre alimentation.

3. Une amélioration de la santé cardiovasculaire

Savez-vous que l’eau de coco peut être bénéfique pour votre cœur ? Oui, c’est vrai !

Elle est une source exceptionnelle de potassium, un minéral qui joue un rôle clé dans la régulation de la pression artérielle. En consommant suffisamment de potassium, vous aidez à réduire la pression sanguine, ce qui est essentiel pour maintenir une bonne santé cardiovasculaire.

En fait, une étude a montré que l’eau de coco pourrait être aussi efficace que certaines boissons pour réduire la pression artérielle (3).

Si vous cherchez à soutenir votre cœur de manière naturelle, cette boisson devrait définitivement trouver sa place dans votre alimentation.

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4. Une peau éclatante

Si vous êtes à la recherche d’un teint éclatant et d’une peau bien hydratée, l’eau de coco est une alliée précieuse.

En plus de ses bienfaits internes, elle a des effets externes non négligeables. Sa capacité à hydrater en profondeur aide à maintenir une peau souple et éclatante.

Elle contient également des antioxydants et des vitamines, comme la vitamine C, qui jouent un rôle crucial dans la réparation des cellules de la peau et la protection contre les dommages causés par les radicaux libres. Elle agit aussi, à la façon des oestrogènes, dans le processus de cicatrisation des plaies (4).

En intégrant l’eau de coco dans votre routine quotidienne, vous pouvez nourrir votre peau de l’intérieur, tout en lui offrant une hydratation de qualité.

5. Un boost naturel d’énergie

Grâce à ses électrolytes, elle permet de maintenir un bon niveau d’énergie, en particulier lorsque vous vous sentez épuisée après une activité physique intense ou une longue journée.

Contrairement à d’autres boissons énergétiques, elle ne contient pas de sucres raffinés ni de produits chimiques.

L’eau de coco agit en douceur et fournit un regain d’énergie naturel, sans le « pic » de sucre et la chute d’énergie qui suivent souvent la consommation de boissons sucrées.

6. Aide à la gestion du poids

Si vous cherchez à maintenir ou perdre du poids, l’eau de coco peut être un excellent ajout à votre régime alimentaire.

Elle est faible en calories, mais riche en nutriments, ce qui vous permet de vous hydrater sans ajouter une quantité excessive de calories à votre alimentation.

De plus, sa teneur en fibres et son effet rassasiant vous aident à ne pas avoir faim plus longtemps. En buvant de l’eau de coco entre les repas, vous pouvez calmer vos petites faims tout en restant hydraté, ce qui est essentiel pour maintenir un poids santé.

Une étude a d’ailleurs cherché à comprendre l’utilité du vinaigre d’eau de coco sur la santé. Après quelques semaines, les chercheurs ont conclut qu’il était bel et bien un ingrédient alimentaire potentiel ayant des effets anti-obésité et anti-inflammatoires (5).

7. Un effet détoxifiant naturel

L’eau de coco a aussi des propriétés détoxifiantes grâce à sa capacité à aider le corps à éliminer les toxines.

Elle soutient la fonction rénale en favorisant l’élimination des déchets et des toxines du corps. Cela est particulièrement utile si vous avez une alimentation riche en aliments transformés ou si vous êtes exposée à des polluants.

L’eau de coco contribue à nettoyer votre organisme en douceur, en soutenant vos reins et en vous aidant à rester en forme.

Comment choisir son eau de coco ?

Il existe différents types d’eau de coco, en fonction de la maturité de la noix de coco. L’eau de coco jeune a une saveur plus douce et une texture plus légère, tandis que l’eau de coco mature est plus riche en sucre et en nutriments.

Cependant, l’eau de coco provenant de noix de coco matures peut avoir un goût amer et acide, c’est pourquoi elle est souvent aromatisée ou sucrée (et donc moins saine pour la santé).

Maintenant la question est de savoir, comment choisir son eau de coco pour profiter de ses bienfaits ? Voici 4 conseils pour vous guider :

• Privilégiez l’eau de coco 100% naturelle, sans sucre ajouté ni additifs.
• Évitez l’eau de coco reconstituée à partir de concentré.
• Choisissez de préférence de l’eau de coco issue de jeunes noix de coco, car elle est plus douce et moins acide.
• L’eau de coco en bouteille doit être conservée au frais et consommée rapidement après ouverture.

Bien entendu, vous trouverez de l’eau de coco dans la plupart des supermarchés, au rayon des boissons ou produits exotiques, mais aussi dans les magasins bio, les épiceries asiatiques ou en ligne.

Que faire comme recette avec l’eau de coco ?

Si vous pensiez manquer d’idées, rassurez-vous ! Nous avons rassemblé plusieurs idées de recettes qui sont non seulement à base d’eau de coco mais aussi d’ingrédients anti-inflammatoires. Vous n’avez pas à hésiter une seconde quant à leurs bienfaits sur la santé, juste à choisir celle que vous allez essayer.

Recettes salées avec l’eau de coco

Soupes et veloutés

• Velouté de courgettes à l’eau de coco: Remplacez une partie du bouillon de légumes par de l’eau de coco pour un velouté onctueux et parfumé. L’eau de coco apportera une subtile note sucrée qui se mariera parfaitement avec la douceur des courgettes.
• Soupe thaï au poulet et à la noix de coco (Tom Kha Gai) : L’eau de coco est un ingrédient essentiel de cette soupe traditionnelle thaïlandaise, qui combine des saveurs épicées, acides et sucrées. Le lait de coco et l’eau de coco se complètent pour créer un bouillon riche et parfumé.
• Soupe ABC à l’eau de coco: Cette soupe philippine simple et réconfortante est préparée avec de l’eau, de l’eau de coco, des oignons, des pommes de terre, des carottes et des tomates. Les légumes cuisent lentement dans l’eau de coco, ce qui leur confère une texture fondante et une saveur douce.
• Alternative végétalienne au bouillon d’os: L’eau de coco peut être utilisée comme substitut végétalien au bouillon d’os dans les soupes et les ragoûts, apportant une saveur unique et une texture onctueuse.

Plats à base de riz et de légumes

• Riz thaï à l’eau de coco: Faites cuire votre riz dans un mélange d’eau et d’eau de coco pour un accompagnement parfumé et légèrement sucré. L’eau de coco parfume délicatement le riz et lui donne une texture moelleuse.
• Curry de lentilles corail à l’eau de coco: L’eau de coco apporte une touche de douceur et de crémeux à ce curry végétarien. Elle permet également de lier la sauce et d’équilibrer les épices.

Marinades pour viandes et poissons

• Poulet mariné à l’eau de coco et au curry: L’eau de coco permet de attendrir la viande et de lui donner une saveur exotique. Le curry et l’eau de coco forment une marinade savoureuse qui imprègne la chair du poulet.
• Poisson mariné à l’eau de coco et au citron vert: Une marinade légère et rafraîchissante pour sublimer le goût du poisson. L’acidité du citron vert se marie parfaitement à la douceur de l’eau de coco.
• Poulet braisé à l’eau de coco: Dans cette recette vietnamienne, les cuisses de poulet sont dorées puis mijotées dans de l’eau de coco avec des échalotes, de la sauce soja, du sucre et des piments thaïlandais. L’eau de coco apporte une saveur douce et légèrement sucrée à la sauce.

Recettes sucrées avec l’eau de coco

Saviez-vous que l’eau de coco pouvait aussi bien s’ajouter dans des plats salés que sucrés ? La preuve avec ces 7 idées de recettes !

Boissons rafraîchissantes

• Smoothie à l’eau de coco et aux fruits rouges: Un smoothie vitaminé et hydratant, idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter. L’eau de coco remplace avantageusement les jus de fruits industriels, souvent riches en sucres ajoutés. De plus, elle est une alternative saine aux boissons pour sportifs grâce à sa richesse en électrolytes.
• Eau de coco aromatisée: Ajoutez des rondelles de citron vert, des feuilles de menthe ou des morceaux de gingembre à votre eau de coco pour une boisson encore plus rafraîchissante.

Desserts

• Glace à l’eau de coco: Une glace légère et rafraîchissante, facile à réaliser avec seulement quelques ingrédients. L’eau de coco donne à la glace une texture onctueuse et une saveur délicate.
• Puddings et gelées à l’eau de coco: L’eau de coco peut être utilisée pour réaliser des desserts légers et savoureux, comme des puddings à la noix de coco ou des gelées aux fruits . L’agar-agar, une gélatine végétale, permet de donner une texture ferme et fondante aux puddings et aux gelées à base d’eau de coco.
• Pain sucré à la noix de coco: L’eau de coco peut être utilisée dans la préparation de pains sucrés pour apporter une texture moelleuse et une saveur de noix de coco.
• Rouleaux à la cannelle et au chocolat à la noix de coco: L’eau de coco peut remplacer le lait dans la pâte à brioche pour des rouleaux à la cannelle moelleux et parfumés.
• Biscuits à l’orange et à la noix de coco: L’eau de coco apporte une touche d’humidité et de saveur aux biscuits, en plus de se marier parfaitement avec les arômes d’orange et de noix de coco.

Et si vous voulez plus d’idées pour vous préparer de délicieux plats tout en prenant soin de votre santé (sans jamais avoir à vous restreindre..), découvrez toutes nos recettes anti-inflammatoires actualisées chaque semaine !

Sources

(1) Kalman DS, Feldman S, Krieger DR, Bloomer RJ. Comparison of coconut water and a carbohydrate-electrolyte sport drink on measures of hydration and physical performance in exercise-trained men. J Int Soc Sports Nutr. 2012 Jan 18;9(1):1.

(2) Kedia S, Virmani S, Bajaj A, Markandey M, Singh N, Madan D, Kaushal K, Sahu P, Vuyyuru SK, Kante B, Kumar P, Thomas DM, Mundhra SK, Singh MK, Verma M, Sharma R, Das P, Dash NR, Monga N, Awasthi A, Makharia G, Ahuja V. Coconut Water Induces Clinical Remission in Mild to Moderate Ulcerative Colitis: Double-blind Placebo-controlled Trial. Clin Gastroenterol Hepatol. 2024 Jun;22(6):1295-1306.e7.

(3) Alleyne T, Roache S, Thomas C, Shirley A. The control of hypertension by use of coconut water and mauby: two tropical food drinks. West Indian Med J. 2005 Jan;54(1):3-8.

(4) Radenahmad N, Saleh F, Sayoh I, Sawangjaroen K, Subhadhirasakul P, Boonyoung P, Rundorn W, Mitranun W. Young coconut juice can accelerate the healing process of cutaneous wounds. BMC Complement Altern Med. 2012 Dec 12;12:252.

(5) Mohamad NE, Yeap SK, Ky H, Ho WY, Boo SY, Chua J, Beh BK, Sharifuddin SA, Long K, Alitheen NB. Dietary coconut water vinegar for improvement of obesity-associated inflammation in high-fat-diet-treated mice. Food Nutr Res. 2017 Sep 21;61(1):1368322.