Instructions

• Pour les gnocchis :
• Épluchez vos patates douces et coupez les en petits morceaux.
• Dans de l’eau bouillante, faites les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (15 mn).
• Écrasez les patates douces en purée, ajoutez le cumin et le curcuma, mélangez et laissez refroidir complétement (très important pour pouvoir travailler la pâte).
• Une fois la purée refroidie, ajoutez la farine de sarrasin et l’œuf puis mélangez bien.
• Séparez la pâte en 4 parties égales puis faites des tubes très fins avec chaque partie.
• Coupez les tubes en morceaux de 2 cm.
• Appuyez chaque boule sur le dos d’une fourchette en exerçant une petite pression avec le pouce et en le faisant glisser le long des dents de la fourchette pour leur donner une forme des gnocchis.
• Portez à ébullition une casserole avec de l’eau salée, puis faites cuire les gnocchis (une fois remontés à la surface, ils sont cuits ! Récupérez lès à l’aide d’une passoire).
• Pour la sauce :
• Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché, l’ail émincé ainsi que l’huile d’olive.
• Ajoutez à cela le lait de coco, le sel, le poivre, le romarin.
• Portez la sauce à faible ébullition sans oublier de remuer continuellement.
• Une fois la sauce un peu plus épaisse, incorporez les épinards.
• Une fois les épinards fondus, ajoutez les gnocchis et c’est prêt !